こだわりの「薬膳・野趣料理」

「薬膳」とは、一般的には「美味しくて、健康づくりにも役立つ」という考え方。
しかし、国際薬膳食育師でもある宮脇多太恵シェフのこだわりの「薬膳」は、それだけではない。
「体は、季節に採れる食材を欲しがっていて、旬の食材とその生物のもつ薬効を調理技術によって活かし、いただくのが薬膳」なのだという。

地産地消の考え

標高が高い飯南町は、野菜作りには最高の立地。
野菜、山菜、きのこ、根菜類、穀物な ど豊富な食材を手にすることができます。
その地元食材の本来の甘味や酸味など、旬の味を活かせるように調理し提供します。
また、お店の出入り口では、地元のお野菜なども販売していて、お土産に購入して帰ることができます。